දිලීර නාශක ඖෂධ සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය Natamycin
හැදින්වීම
Natamycin, pimaricin ලෙසද හැඳින්වේ, පොලිනීන් මැක්‍රොලයිඩ් ප්‍රතිජීවක කාණ්ඩයට අයත් ස්වභාවික ප්‍රති-ක්ෂුද්ර ජීවී කාරකයකි.එය Streptomyces natalensis බැක්ටීරියාවෙන් ව්‍යුත්පන්න වී ඇති අතර ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.විවිධ අච්චු සහ යීස්ට් වල වර්ධනය වැළැක්වීමේ විශිෂ්ට හැකියාව සමඟ, Natamycin පුළුල් පරාසයක ආහාර නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා විශිෂ්ට විසඳුමක් ලෙස සැලකේ.
අයදුම්පත
Natamycin එහි යෙදුම මූලික වශයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ සොයා ගනී, එය නරක් වීම සහ ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.එය Aspergillus, Penicillium, Fusarium සහ Candida විශේෂ ඇතුළු විවිධ දිලීර වලට එරෙහිව ඉතා ඵලදායී වන අතර එය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා බහුකාර්ය ක්ෂුද්ර ජීවී කාරකයක් බවට පත් කරයි.Natamycin බහුලව භාවිතා වන්නේ කිරි නිෂ්පාදන, බේක් කළ භාණ්ඩ, බීම වර්ග සහ මස් නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ය.
භාවිතය
Natamycin ආහාර නිෂ්පාදනවල සෘජුවම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ආහාර ද්‍රව්‍ය මතුපිට ආලේපනයක් ලෙස යෙදිය හැක.එය ඉතා අඩු සාන්ද්‍රණයකින් ඵලදායී වන අතර ප්‍රතිකාර කළ ආහාරවල රසය, වර්ණය හෝ වයනය වෙනස් නොකරයි.ආලේපනයක් ලෙස යොදන විට, එය අච්චු සහ යීස්ට් වර්ධනය වීම වළක්වන ආරක්ෂිත බාධකයක් සාදයි, එමඟින් රසායනික ආකලන හෝ ඉහළ උෂ්ණත්ව සැකසුම් නොමැතිව නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය වැඩි කරයි.Natamycin භාවිතය පාරිභෝගිකයින් සඳහා එහි ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා FDA සහ යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) ඇතුළු නියාමන ආයතන විසින් අනුමත කරනු ලැබේ.
විශේෂාංග
1. ඉහළ කාර්යක්ෂමතාව: Natamycin සතුව ප්‍රබල දිලීර නාශක ක්‍රියාකාරකම් ඇති අතර පුස් සහ යීස්ට් වල පුළුල් වර්ණාවලියකට එරෙහිව ඵලදායී වේ.එය මෙම ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ සෛල පටලවල අඛණ්ඩතාවයට බාධා කිරීමෙන් ඒවායේ වර්ධනය වළක්වයි, එය පවතින වඩාත් ප්‍රබල ස්වභාවික ප්‍රති-ක්ෂුද්ර ජීවී කාරකයක් බවට පත් කරයි.
2. ස්වභාවික සහ ආරක්ෂිත: Natamycin යනු Streptomyces natalensis පැසවීම මගින් නිපදවන ස්වභාවික සංයෝගයකි.එය පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත වන අතර ආහාර කර්මාන්තයේ ආරක්ෂිත භාවිතය පිළිබඳ ඉතිහාසයක් ඇත.එය කිසිදු හානිකර අපද්‍රව්‍ය ඉතිරි නොකරන අතර ශරීරයේ ස්වාභාවික එන්සයිම මගින් පහසුවෙන් කැඩී යයි.
3. පුළුල් පරාසයක යෙදුම්: චීස්, යෝගට් සහ බටර් වැනි කිරි නිෂ්පාදන, පාන් සහ කේක් වැනි බේක් කළ භාණ්ඩ, පළතුරු යුෂ සහ වයින් වැනි පාන වර්ග සහ සොසේජස් සහ ඩෙලි මස් වැනි මස් නිෂ්පාදන ඇතුළු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා Natamycin සුදුසු වේ. .එහි බහුකාර්යතාව විවිධ ආහාර යෙදුම්වල භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
4. දිගු කළ රාක්ක ආයු කාලය: නරක් වන ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වැළැක්වීම මගින් Natamycin ආහාර නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස දීර්ඝ කරයි.එහි ප්‍රති-දිලීර ගුණ නිසා පුස් වර්ධනය වීම වළක්වයි, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක බව පවත්වා ගැනීම සහ නිෂ්පාදන නාස්තිය අවම කිරීම නිසා ආහාර නිෂ්පාදකයන්ගේ පිරිවැය ඉතිරි වේ.
5. සංවේදී ගුණාංග කෙරෙහි අවම බලපෑම: අනෙකුත් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය මෙන් නොව, Natamycin ප්‍රතිකාර කළ ආහාර නිෂ්පාදනවල රසය, සුවඳ, වර්ණය හෝ වයනය වෙනස් නොකරයි.එය ආහාරයේ සංවේදී ලක්ෂණ රඳවා තබා ගන්නා අතර, පාරිභෝගිකයින්ට සැලකිය යුතු වෙනසක් නොමැතිව නිෂ්පාදනය භුක්ති විඳිය හැකි බව සහතික කරයි.
6. වෙනත් සංරක්ෂණ ක්‍රමවලට අනුපූරකය: නරක් වන ක්ෂුද්ර ජීවීන්ට එරෙහිව අමතර ආරක්ෂාවක් සැපයීම සඳහා ශීතකරණ, පැස්ටරීකරණය හෝ වෙනස් කළ වායුගෝලයේ ඇසුරුම් වැනි වෙනත් සංරක්ෂණ ක්‍රම සමඟ එක්ව Natamycin භාවිතා කළ හැක.මෙය රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය භාවිතය අවම කිරීම සඳහා වටිනා මෙවලමක් බවට පත් කරයි.
